На страницах предыдущего номера «Прибыльное свиноводство» (июнь, 2011 г.) мы рассказывали о мясоперерабатывающем предприятии ПП «ВК и К», которое входит в двадцатку лучших в Украине. На этот раз предлагаем познакомиться собственно с вытоками превосходного вкуса мясных изделий компании — с фермерским хозяйством «ВК и К», которое выращивает качественную свинину по современным технологиям и постоянно совершенствовать производство.

Экскурсию хозяйством для нас провел заместитель директора по производству Андрей Николаевич Кравченко. По его убеждению, оценивать производственные задачи и принимать решения нужно неотрывно от анализа цифр — показателей: «Беда многих наших коллег в том, что они продолжают оперировать категориями „хорошенькое-кругленькое“, в то время как чуть не каждый параметр можно измерить и оценить. У нас на хозяйстве четкая система: цифра — анализ — решение — действие ».

Как такой подход к делу реализован в жизни предприятия?

Хрячник

До недавнего времени клетки с хряками были в помещении цеха осеменения. Животных содержали на бетонном полу без подогрева, что не слишком способствовало их здоровью, причем, разумеется, нивелировался эффект от применения хряков-пробников. По принципу «цифра — анализ — решение» для хряков оперативно отвели в цехе автономное помещение и обеспечили подогрев части пола в каждой клетке. Учтя физиологические особенности животных и их поведение, чтобы обеспечить водяной подогрев, подняли и перебетонировали не весь пол, а лишь отапливаемую часть — это ноу-хау хозяйства. В клетке из-за этого образовалась ступенька, но животные все перепады в полу выше 10 см воспринимают как помеху и учитывают. Ниже — травмоопасно. Следовательно хряки получили возможность выбирать для отдыха ту зону (теплую или прохладную), которая им комфортна именно в этот момент, и легко находят опору даже задними ногами. В хрячнике устроено летний и зимний режимы вентиляции.

На предприятии применяют исключительно искусственное оплодотворение, а для приучения хряков и забора спермы оборудовали манеж на два станка — некоторым хрякам из-за особого темперамента во время забора спермы лучше, чтобы рядом был соперник. Перед процедурой животные обязательно проходят душ. А разбавление и оценку качества полученной спермопродукции проводят в укомплектованной лаборатории (Minitub, Германия).

«Самостоятельно заниматься племенным делом заставляет рынок. В Украине более 400 хозяйств с племенным статусом, однако в действительности работать почти ни с кем: нет веры тем показателям производительности, которые они декларируют, — объясняет Андрей Николаевич, — еще имеется ряд генетических компаний, импортирующих качественное поголовье из-за рубежа. Но, во-первых, несмотря на ветеринарные фильтры, при транспортировке животных через всю Европу нет гарантий, что по пути к ним ничего не пристанет, во-вторых, рассматривать вопрос „качественная генетика“ можно только в сочетании с „качественная селекционно-племенная работа“. А для этого нужны знания, опыт, соответствующее программное обеспечение, доступ к базе данных по селекционной оценке и даже элементарное желание ».

О путешествии по другим цехам хозяйства, комбикормовом заводе и об особенностях управления ФХ «ВК и К» читайте в полной версии статьи в журнале «Прибыльное свиноводство» № 3 (5), сентябрь 2011.