Андре Ванланквельд, технический менеджер в отрасли свиноводства, BIOMIN Gmbh (Австрия)

Забой свиней тяжелой кондиции влияет на:

• Качество мяса: толщина шпика больше (у свиноматок выход мяса хуже), самая длинная мышца спины больше (филей), окороки больше, больше межмышечного жира;
• Замедления роста после определенного веса, что значительно ухудшает коэффициент конверсии корма. Это зависит от генетики, пола, статуса здоровья и условий содержания свиней, особенно температуры в помещениях;
• Увеличение толщины шпика зависит от генетики, пола, статуса здоровья (самый толстый шпик, обычно, у свиней, у которых статус здоровья выше, так как им ничего не мешает употреблять много корма).

Есть несколько причин забивать свиней тяжелых кондиций:

• Если хозяйство покупает поросят для откорма, тогда забой свиней тяжелых кондиций может значительно удешевить себестоимость производства килограмма свинины (сумма закупки поделится на большее количество килограммов);
• Увеличивается эффективность производства хозяйства (количество кг на м2);
• Стоимость забоя свиньи остается стабильной, но в пересчете на килограмм — уменьшается;
• Есть современные генотипы, которые быстро растут;
• Мясоперерабатывающие предприятия могут заработать больше за счет больших самых длинных мышц спины и окороков.

Недостатки забоя свиней тяжелых кондиций:

• Увеличение затрат из-за ухудшения конверсии корма.

Комментарии других экспертов читайте в полной версии Горячей темы в № 1 (19), 2014 журнала «Прибыльное свиноводство»