Мечта каждого производителя свинины, чтобы жир, который животное начинает накапливать, исчерпав свой генетический потенциал мясистости, превращался в мышечную ткань! Звучит, как в сказке? Да нет, ведь существует рактопамин — вещество, которое превращает эти мечты в реальность. Хотя все не так просто. Поскольку до сих пор не выяснили, на чьей оно стороне: добра или зла?

Рактопамин (ractopamine) относится к группе веществ, которые называют β-агонистами. Возник как медицинский препарат для лечения астмы. Сейчас используют в ветеринарии в качестве кормовой добавки, что способствует повышению мясистости туши. Однако это не стероид или гормон. Рактопамин рекомендуют свиньям на последней стадии откорма(68-109 кг),когда замедляется рост мышечной ткани и начинает увеличиваться жировая. Препарат расщепляет жиры и способствует интенсивному наращиванию мышц.

22-годекабря 1999 управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) официально разрешило использовать рактопамин в животноводстве, в частности для свиней на откорме (ПДК * - 50 ppm **). Американская компания Elanco Animal Health (подразделение Eli Lilly) разработала и запатентовала продукт под названием Paylean ^® - рактопамина гидрохлорид. 6-го июля 2012 Комиссия Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius Commission) утвердила другую ПДК Paylean ^® в кормах для свиней — 10 ppm.

Использование Paylean ^® разрешено в 27 странах (США, Канада, Бразилия, Мексика и др.), однако запрещено в более чем120-ти (Россия, страны ЕС, Китай и др.).

* ПДК — предельно допустимая концентрация

** Ppm — частей на миллиард

β-агонисты (β-андрономиметикы, β-адреностимуляторы) — биологические или синтетические вещества, которые, стимулируя β1-или β2-рецепторы, усиленно влияют на основные функции организма. β1-адренорецепторы находятся в сердце, жировой ткани и почках, а β2-адренорецепторы — в бронхах, мышцах скелета, сердце, сосудах, центральной нервной системе и т.д..

Так, потребление β-агонистов с пищей может провоцировать тахикардию и резкое повышение кровяного давления. Если эти препараты поступают в организм человека постоянно, может нарушиться обмен веществ.

Применение β2-агонистов на некоторое время повышает устойчивость к физическим нагрузкам, поскольку открывает «второе дыхание», «держа» бронхи в расширенном состоянии. Этим нередко пользуются спортсмены, в частности велосипедисты. Однако постоянное использование таких препаратов, как и любых допингов, может значительно навредить здоровью. Развивается привычка, дозу постоянно приходится увеличивать, как следствие — развивается аритмия и появляется риск внезапной остановки сердца.

Применение β-агонистов в животноводстве приводит к их накоплению в мясных продуктах, а потому запрещено рядом стран, в частности ЕС, Китаем, Россией и т.д.

Чтобы определить содержание β-агонистов в продуктах животного происхождения, используют тесты и инструментальные физико-химические методы анализа, в частности жидкостную хроматографию высокого давления.

Знаете анекдот про жирафа, который смеется тогда, когда все плачут, потому что к нему поздно «доходит»? Иногда быть таким жирафом не так уж плохо! А если говорить об Украине, то ей и не привыкать. На этот раз речь идет об использовании рактопамина в кормах для свиней, коров и индюков. Пока весь мир спорит, быть или не быть, у нас не все даже знают, что это такое и в чем суть проблемы. Однако рано или поздно и до жирафа доходит! И тогда придется выбирать. Плюс в том, что есть возможность воспользоваться доказательствами обеих сторон и принять оптимальное решение!

Рактопамин — «темная лошадка» современного производства свинины. Причем настолько «темная», что даже результаты научных исследований кардинально отличаются, провоцируя сто и одну правду! Хотя, в общем, можно говорить о двух основных позициях: производителей и потребителей. У каждого свои аргументы. Послушаем обе стороны!

Это все — политика?

Еще один любопытный вопрос: почему в одних странах рактопамин разрешен, а в других — нет. Неужели здоровье потребителей отличается? Начнем с того, что производитель — Elanco Animal Health-американская компания. А там этот препарат просто «манна небесная». Ведь основная составляющая рациона свиней США — кукуруза, чрезвычайно энергетическая культура. Ее потребление чревато значительным жироотложением. А потому Paylean ^® спасает индустрию: и свиньи сыты, и мяса много. А чем мясистей туша, тем за нее больше платят! Как результат, более 45% всех американских свиней потребляют вместе с кукурузой рактопамин. А теперь представьте, что его запретили. Подсчитать убытки трудно, но всем понятно, что они будут «зашкаливать». Кроме того, недаром Paylean ^® занимается особая компания, которая зарабатывает миллиарды, имея представительства в более чем70-ти странах мира.

Тот факт, что международная организация, Комиссия Кодекс Алиментариус, официально разрешила рактопамин, хотя и в два раза меньших дозах от рекомендованных производителем, однако не увеличивает доверия к препарату. Более того, сама Комиссия через это постановление получила разгромную критику: общественность забросала ей, что, пренебрегая научными данными, та сделала приоритетом торговлю.

Что касается аргументов против: ЕС, например, отмечает, что приоритетным должно быть мнение потребителя, а не производителя. Так, система идентификации и отслеживания продукта по всей производственной цепи («от фермы к столу») позволяет европейским потребителям решать, что для них лучше. Проведя ряд исследований и ссылаясь на закон о запрете лекарств и добавок, которые стимулируют рост животных, в 2010-мЕС официально уведомил о запрете Paylean ^® и с тех пор решения не менял.

В Китае другая ситуация. Там рактопамином никого не удивишь. Стремясь заработать побольше, много китайских производителей использует любые махинации, чтобы достичь цели. Вспомните хотя бы мясо, светящееся в темноте от перенасыщения фосфором! Однако массовые отравления стали веской причиной для запрета на добавки-стимуляторы. После ряда исследований китайские ученые отнесли к их числу и рактопамин, постановив, что он вреден для здоровья животных и людей.

Запрет на использование препарата действует и в России. Несомненный приоритет — здоровье нации, хотя с другой стороны — это и эффективный способ борьбы с большими объемами импорта свинины, с которыми Россия столкнулась после вступления в ВТО. Как говорится, двух зайцев одним выстрелом.

А вот Украина пока молчит. Хотя уже должна задуматься. Ведь 50% импортируемой свинины — из Бразилии. А там рактопамин официально разрешен. Поэтому логично, что какой-то процент мяса, содержащего этот препарат, пересекает и нашу границу, попадает на наши столы. Вот только мы не знаем, что с этим делать. Ведь в законодательстве не прописано, санитарные службы «ни сном, ни духом», и лабораторий, которые бы смогли проводить такие исследования, нет. Поэтому ждем. Вы же помните: у жирафы шея длинная!

1. Как влияют различные дозы рактопамина на производственные показатели и качество туши свиней на откорме?

2. Как влияет рактопамин на качество мяса свиней: цвет, мраморность, способность удерживать влагу, плотность, сенсорные свойства?

3. Почему использование рактопамина имеет негативные последствия для благосостояния животных?

4. Влияние рактопамина на здоровье людей?

5. Какое отношение к рактопамину известных экспертов отрасли свиноводства?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в полной версии статьи в журнале «Прибыльное свиноводство» № 5 (11) 2012.