«Мы содержим свиней только с одной целью — заработать денег», — такими словами началась презентация известного эксперта из Великобритании Саймона Грея на IV Международном конгрессе «Прибыльное свиноводство». В этой статье — его советы, которые помогут избежать распространенных ошибок в производстве свинины. Ведь быть успешным — совсем нетрудно, стоит только трезво оценить ситуацию и принять правильное решение!

Свиноводство — это бизнес, в котором можно много заработать, но и потерять не меньше! Работу осложняет11-месячныйцикл производства (с момента оплодотворения свиноматки к продаже животных на убой), поэтому мы никогда не знаем, сколько сможем получить за свинью или сколько потратим на ее содержание. Да, мы составляем планы и бюджет, но цена на животных и корма (наши основные расходы) зависят от спроса и предложения на мировом рынке, на который, в свою очередь, влияют множество непредсказуемых факторов (погода, стихийные бедствия, войны). Добавим к этому инвестиции на строительство или реконструкцию, и тогда становится понятно, что свиноводство — дело серьезное. И чтобы оно стало успешным, надо понимать, какие факторы на него влияют и каких ошибок нужно избегать.

Ошибка первая: будьте осторожны со статистикой и цифрами

Все предприятия имеют общую основу: чтобы получать прибыль, должны быть продажи. Что мы продаем на свинокомплексах? Килограмм свинины в живом или убойном весе. Мы не продаем свиней! И если у вас больше животных, это еще не значит, что вы заработаете больше. Максимальный доход фермы обеспечивает только максимальная продажа килограммов свинины. Все остальное не имеет значения. Мы привыкли ошибочно оценивать эффективность производства по таким показателям, как коэффициент конверсии корма, прироста, смертности, веса при отъеме т.д.. Но они второстепенны и переменные. Основная проблема этих показателей — сами по себе они не увеличивают продажи (т.е. не увеличивают количество килограммов произведенного мяса) прямо и не всегда означают большую эффективность.

Чтобы принимать правильные для развития бизнеса решения необходимо иметь точные данные о расходах и показатели производства. Кроме того, как ни прискорбно это признавать, но Украина не исключение среди стран, имеющих проблемы с честным ведением учета. Такая «напасть», как неправдивые данные, имеет очень вредное последствие — не дает правильно проанализировать результат (физический и финансовый) от выполнения определенной работы или использования определенного продукта. Фальсификация является следствием нескольких факторов:

1) Традиции, которые сохранилась еще с прошлых лет, когда цифры на бумаге важнее конечного результата.

2) Системы премий: награда за достижения показателей, которые легко подделать.

3) Норм, которые приписывают, несмотря на реальную ситуацию на ферме.

4) Стремление выглядеть лучше на фоне конкурентов и т.д..

Работая с цифрами, не зацикливайтесь на второстепенных деталях. Почти на каждой ферме распространена «эпидемия» погони за лучшими показателями количества рожденных поросят на гнездо, их веса, эффективности конверсии и т. д. Это не правильно! Главная задача всех вместе взятых цифр — дать ответ на вопрос: что сделать, чтобы достичь максимального объема производства (максимального количества проданных килограммов свинины) при минимальных затратах.

Ошибка вторая: правильно используйте пространство и время

Площадь и время — два лимитирующие фактора производства свинины. Есть множество ферм, которые продают свиней в недостаточном весе, объясняя это нехваткой площади. Однако на вопрос «Сколько у вас мест?» только половина производителей знает ответ. Если количество известно, возникает следующий вопрос: «А сколько у вас свиней?». Только благодаря этим двум цифрам можно определить количество мест в хозяйстве. Причем результат часто становится большим сюрпризом для владельцев. Ведь то, что во всех загонах есть свиньи, еще не означает, что ферма заполнена на 100%. Эффективность использования площади должен определять принцип: «количество килограммов проданного мяса на квадратный метр».

«Сколько стоит пустое помещение?» — это еще один вопрос, который обычно «сажает на лед». Если в помещении нет свиней, невозможно вырастить килограммы мяса. А ферма в это время все равно тратит средства (амортизация, частично электричество, плата работникам и т.п.).

Естественно, что в производственном цикле помещения время от времени пустые, например, во время мытья и дезинфекции или в результате продажи на убой свиней определенного весового диапазона. На практике максимальная наполненность цехов на доращивании составляет 95% (100%, когда всех животных на откорме забивают в один день). Если эта цифра на вашей ферме ниже, то вы теряете потенциальный доход!

Часто на фермах можно услышать, что свиньям дают больше пространства, чтобы они быстрее росли. Несомненно, есть доля истины. Если животным совсем не давать места, они умрут. Нужна «золотая середина». Стандартная норма: 0,3 м2 на поросенка на доращивании и 0,75 м2 на свинью на откорме (± 10% площади большой разницы не сыграют). Однако опыты и подсчеты показывают, что для получения максимального количества килограммов мяса на квадратный метр оптимальная густота заселения поголовья — 0,27 м2 на свинью на доращивании и 0,67 м2 на животное на откорме. Это приносит наибольшую выгоду, однако время не предусматривает высоких индивидуальных показателей продуктивности животных.

Что касается правильного использования времени, вот полезный совет: держите свиней на ферме дольше и продавайте, когда они будут больше весить. Сразу возникает возражение, что животные станут жирными. Однако современные генетические породы имеют высокую мясистостью и «застрахованы» от этой проблемы. «А как быть с расходами?», — спросите вы. Таких свиней нужно только кормить, а расчеты показывают, что при увеличении веса постоянные расходы (амортизация помещения, выплаты работникам и т.п.) и затраты на корма уменьшаются, поскольку распределяются на большее количество килограммов.

1. Каким должно быть оптимальнае количество ремонтных свинок?

2. Какая система мотивации работников является одной из лучших?

3. По какой формуле лучше начислять бонусы работникам фермы?

4. Как уменьшить ненужные расходы, обусловленные требованиями прошлого?

5. Какой должна быть оптимальная численность рабочих на ферме?

6. Какое основное правило правильного решения?

Ответ на эти и другие вопросы читайте в полной версии статьи в журнале «Прибыльное свиноводство» № 5 (11) 2012