Андре Ванланквельд, технічний менеджер у галузі свинарства, BIOMIN Gmbh (Австрія)

Забій свиней у важчій кондиції впливає на:

• Якість м’яса: більша товщина шпику (у свиноматок гірший вихід м’яса), більший найдовший м’яз спини (філей), більші окороки, більше міжм’язового жиру;
• Сповільнення росту після певної ваги, що істотно погіршує коефіцієнт конверсії корму. Це залежить від генетики, статі, статусу здоров’я та умов утримання свиней, особливо температури в приміщеннях;
• Збільшення товщини шпику залежить від генетики, статі, статусу здоров’я (найтовщий шпик, зазвичай, у свиней з вищим статусом здоров’я, оскільки ніщо не заважає їм споживати багато корму).

Є кілька причин забивати свиней важчих кондицій:

• якщо господарство купує поросят для відгодівлі, тоді забій важчих свиней може істотно здешевити собівартість виробництва кілограма свинини (сума закупки поділиться на більшу кількість кілограмів);
• збільшується ефективність виробництва господарства (кількість кг на м²);
• ціна забою свині залишається сталою, проте в перерахунку на кілограм — зменшується; є сучасні генотипи, які швидко ростуть;
• м’ясопереробні підприємства можуть заробити більше за рахунок більшого найдовшого м’яза спини та окороків.

Недоліки забою свиней важчих кондицій:

• більші витрати на корми через погіршення конверсії корму.

Коментарі інших експертів читайте у повній версії Гарячої теми у № 1 (19), 2014 журналу «Прибуткове свинарство»